Ritorno alle origini

Tra i vini originali della Fattoria di Fibbiano spicca la Colombana, l’unico vino di Colombana 100%, un vitigno solitamente rifiutato per produrre un vino a sé stante a causa della sua mancanza di struttura.

Per far ciò, la famiglia Cantoni ha utilizzato una tecnica di criomacerazione, in cui il ghiaccio secco rallenta l'ossidazione dell'uva, consentendo l'estrazione di più struttura e acidità.

Questo prodotto unico ed originale ha portato l'azienda ad essere segnalata sulle prestigiose pagine del National Geographic (leggi l'articolo sulla rivista online).